Crema di spinaci con ovetto

Piatto principale per 4 persone

Il brodo: Per preparare il brodo vengono bolli i carne o verdura insieme a spezie e sale. Si può trovare sia in polvere sia in dadi, a base di carne o di verdura e serve come b ase per salse e zuppe.

 

Ingredienti:

  • 200 g di patate farinose
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 l di brodo di verdura
  • 180 g di spinaci novelli
  • 1 dl di panna semigrassa
  • sale, pepe
  • 1 l d'acqua
  • 4 cucchiai d'aceto alle erbe
  • 4 uova

 

Pelate le patate con il pelapatate. Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadi. Sciogliete il burro in una pentola a fuoco basso. Aggiungete la cipolla e le patate e soffriggete mescolando. Bagnate con il brodo e fate sobbollire per 15-20 minuti.

Lavate gli spinaci e fateli sgocciolare in un colino. Eliminate le foglie rovinate. Versate la panna nel brodo e aggiungete gli spinaci. Fate sobbollire per 5 minuti. Riducete la zuppa in purea con il frullatore a immersione. Insaporite con sale e pepe.

Ricoprite un piatto con carta da cucina. Fate bollire l’acqua e l’aceto in una pentola di medie dimensioni. Rompete le uova, ognuno in una tazza diversa, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Fate scivolare un uovo dopo l’altro nell’acqua calda ma non bollente e lasciateli immersi 3-4 minuti. Dopo ca. 1 minuto, avvolgete con cautela il tuorlo con l’albume usando un cucchiaio. Ripescate le uova con una schiumarola e fatele sgocciolare su carta da cucina. Scaldate di nuovo la crema e servitela su dei piatti fondi con un uovo ciascuno.

 

Preparazione:

ca. 40 minuti

Consiglio:

Ottimo con pane integrale.

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Ricetta
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